Kada je u pitanju mršavljenje, mnoge dijete savjetuju izbjegavanje kruha. Ako ste među onima koji se teško odriču kruha, razveselit će vas činjenica da ga je moguće izbaciti iz prehrane, čak i ako želite smršaviti.
Uz jedan trik, objašnjen u nastavku, možete prepoloviti broj kalorija koje unosite iz kruha.
Tajni trik je da kruh samo stavite u zamrzivač nakon što ga kupite ili ispečete, jer učinak hlađenja i smrzavanja pretvara škrob u otporni škrob. Možda zvuči čudno, ali ovim potezom tijelo apsorbira puno manje kalorija kada jedete kruh.
Otporni škrob, međutim, ima druga korisnija svojstva povezana s činjenicom da stvara hranu za crijevne bakterije.
To je jedan od razloga zašto nutricionistica dr. Michael Mosley voli držati svoj kruh u zamrzivaču te ga otopiti i koristiti po potrebi.
“Otporan škrob znači da tijelo apsorbira manje kalorija i stoga je više njih dostupno crijevnom mikrobiomu (crijevnim bakterijama), što dobrim bakterijama daje nešto čime se hrane i čime se mogu razmnožavati”, izvještava. Zadovoljan.rs.
Bijeli kruh inače je poznat po visokom glikemijskom indeksu zbog kojeg prebrzo raste razina šećera u krvi. Ako ga zamrznete, stvara se veći udio rezistentnog škroba, što znači da jednom zamrznut kruh tijelo sporije probavlja te posljedično ne uzrokuje nagli i ekstremni porast šećera u krvi, kao što se događa sa svježim kruhom. Ova vrsta postupka također smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Kao i zamrzavanje, tostiranje kruha prije jela mijenja molekule škroba, koje zauzvrat bolje djeluju na probavu i manje je vjerojatno da će uzrokovati skokove šećera u krvi.
To je potvrdila studija Sveučilišta Oxford Brookes iz 2008. godine, koja je pokazala da tostirani kruh uzrokuje 25 posto niži odgovor šećera u krvi u usporedbi s svježim kruhom.
