Klepe se također spominje u bosanskim raviolima ili koalijima, jer se pripremaju na sličan način.
Klepe ili nijanse su vrsta hrane koju nalazimo pod istim ili sličnim imenom u raznim kuhinjama, od Turske do Afganistana
Sastojci za 2 osobe
- Tijesto
- 250 g meko brašno
- 1 cijelo jaje
- 1 žumance
- 3 žlice ulja
- 80-90 ml vode
- 1 žličica soli
- Filmova
- 200-250 g mljevenog mesa
- 1 manji luk
- 1 Cephne White Luka
Način pripreme:
Brašno prosijajte, sol i u sredini napravite udubljenje, stavite jaja i žumanjke (bjelanjke!), Dodajte ulje i pomiješajte prilično tijesno tijesto s vodom. Morate biti prilično teže nego kad radite redovnu pitu i ne smijete biti zalijepljen za ruke.
Tijesto za pravljenje dobrih ruku, za miješanje oko 3-4 minute kako bi se sve izjednačilo.
Tijesto u kuglu, u ruci da doda malo ulja i pređe preko kuglice, i omotajte ga u prozirnu foliju, prekrivajući je krpom i ostavite sat vremena da stane.
Za to vrijeme pripremite FIL. Oba luka nasjeckaju što je moguće manje i miješaju s mesom. Dodajte luk, kipuću vodu, ulje i začine. Ostavite sa strane da se odgodi.
Tijesto kad se odstupite s debljinom debljine 3-4 mm, a ne potpuno tanko kao kad radite koru od pite. Pazite da se ravnomjerno istegnete, tako da je žuta približno debela
Ostavite jufk 10 minuta da se osuši.
Oštrim nožem izrežite kvadrate veličine 5 × 5 cm, svaki premaz s proteinom, a u svakom mjestu malo mesa. Pazite da vam meso nije previše da se ne možete presaviti, pa čak i premalo na klepenu biti “šuplje” :). Stavite toliko da ostajete samo toliko mjesta da povežete krajeve. Kad ste razvrstali svaku kutiju mesa, preklopite suprotne kutove i rubove krajeva dobro pritisnite na prste da biste bili slijepi.
U veći spremnik stavite 2 L vode da prokuha. U vodu dodajte žlicu ulja i pola žlice soli.
Klepen dolje u kipućoj vodi i kuhajte dok ne plutaju na površinu (nekih 3-4 minute). Da biste ih uklonili šupljom žlicom iz vode i nagnuli se u vartostalnu posudu ili depse. Ne kuhajte sav klepe odjednom, ali za nekoliko puta mogu lijepo kuhati.
Stavite jedan manji spremnik u vatru, stavite žlicu crvene paprike i maslaca od 50 g. Ostavite u vatri, a kasnije da pomognete isječcima.
Posebno za uzimanje bijelog luka i nadmoćno u Mileramu, soli i dodati malo peršina. Prije posluživanja sam izlio isječke.
