Kuhana jaja naizgled lako se priprema, ali ovisno o tome što je ljubavnica jaja, vrijeme kuhanja je drugačije. Ipak, talijanski znanstvenici sada su otkrili savršenu metodu kuhanja jaja i podijelili koliko dugo se jaja zapravo trebaju kuhati.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Napulju Rezultati njegovog eksperimenta najavljeni u časopisu Nature Communications Engineeringi započeli su s osnovnim problemima kuhanja jaja – jajašca i bjelanjke kuhaju se na različitim temperaturama (bjelanjke, što je 85 Celzijevih stupnjeva, a žumanjka jaja na 65 Celzijusa).
Većina nas se pomirila s tom činjenicom, tako da kuhamo jaja oko 10 minuta ako želimo čvrsto bjelanjke i bjelanjke, ili 5 do 6 minuta, ako želimo biti manje tekući. Međutim, ti su znanstvenici mislili da mora postojati bolji način, pa su dilemu riješili dinamikom tekućine računala.
Treba kuhati 32 minute
Simulacije su predložile metodu razmjene jaja iz jednog lonca u drugom, u jednoj vodi se drži na vrelištu od 100 Celzijevih stupnjeva, a u drugoj vodi mlaka, do 30 Celzijevih. Za najbolje rezultate, računalni model predložio je prijenos jaja iz jednog u lonac u drugi svake dvije minute, točno 32 minute.
Precizno su kuhali jaja i ispada da su jaja mnogo bolja tekstura i bolja prehrambena svojstva, a kemijska analiza pokazala je da žumanjka kuhane na ovaj način sadrže više polifenola, korisnih mikronutrijenata.
