Bakterije koje uzrokuju bolesti poput salmonele često se skrivaju na vašim staklenkama začina. Znanstvenici sa Sveučilišta Rutgers u New Brunswicku otkrili su da su boce sa začinima mjesto koje će najvjerojatnije biti kontaminirano salmonelom nakon pripreme hrane.
U eksperimentu koji su proveli, otkriveno je da je polovica posuda sa začinima kontaminirana nakon što su korištene u kuhanju. Vjeruju da je razlog tome što svi brinemo o čistoći posuđa i pribora za jelo, a zaboravljamo na posude za začine. I lako se zaraze kada osoba dotakne piletinu, puretinu ili drugu kontaminiranu hranu i onda posegne za začinom bez prethodnog pranja ruku, piše on. Živim.hr.
O bocama začina jednostavno ne razmišljamo: daske za rezanje, radnu plohu, sudoper, posuđe pa čak i kantu za smeće uvijek temeljito operemo, a boce sa začinima peremo rijetko ili nikako.
Za potrebe ovog istraživanja, objavljenog u Journal of Food Protection, znanstvenici su okupili 317 odraslih osoba kako bi u kuhinjama različitih veličina pripremali identične pureće hamburgere. Neki su kuhali u malim kuhinjama kakve imamo u svojim domovima, a neki u velikim, industrijskim kuhinjama. Ispitanici nisu znali da će njihov kuhinjski prostor kasnije biti testiran na salmonelu. U mljevenu puricu prethodno se ubrizgava kemikalija koja djeluje slično kao što bi salmonela djelovala kada kontaminira površinu ili prostor.
Nakon kuhanja uzeti su brisevi iz kuhinja radi provjere prisutnosti salmonele. Objekti s daleko najvećom učestalošću kontaminacije bili su upravo spremnici za začine. Kontaminacija je otkrivena u gotovo polovici njih, odnosno njih 48.
S druge strane, kontaminirano je tek nešto više od 20 posto dozatora deterdženta, dok ostali artikli nisu bili uopće kontaminirani.
dr. Donald Schaffner, jedan od autora studije, objasnio je da mnogi ljudi kada kuhaju u svojim domovima zaborave obrisati boce sa začinima nakon upotrebe.
U svakom slučaju, ovo je istraživanje pokazalo da svaka posuda sa začinima koju dodirnete dok pripremate sirovo meso može biti kontaminirana, a toga bismo trebali biti svjesni tijekom kuhanja.
SIMPTOMI SALMONELE:
mučnina
povraćanje
proljev
bolovi u trbuhu
vrućica
povišena temperatura
glavobolja
krv u stolici
NA ŠTO PAZITI:
prljave ruke
prljavo kuhinjsko posuđe
prljava radna površina
TREBA IZBJEGAVATI:
nedovoljno termički obrađeno meso
brownies sa sirovim jajima
već skuhanu hranu koja je dugo stajala izvan hladnjaka
nekoliko puta podgrijao hranu
