Iako se kuhanje jaja čini kao kulinarski zadatak za potpune početnike, većina ljudi zapravo improvizira u pripremi ove zdrave i hranjive namirnice.
Pridržavajući se pravila koja vam donosimo, jaja će svaki put biti savršeno kuhana i lako se guliti.
Pazite na pukotine u ljusci
Ne preporučuje se kuhanje jaja na visokoj temperaturi. Čak i najmanje pukotine na visokoj temperaturi uzrokovat će razlijevanje bjelanjaka. Stoga svako jaje prije kuhanja pregledajte, a kako se prilikom stavljanja u posudu ne bi razbilo, poslužite se žlicom ili sličnim kuhinjskim alatom.
Nemojte kuhati jaja izravno iz hladnjaka
Ako se pitate kako skuhati jaja da ne popucaju, nemojte ih stavljati ravno iz hladnjaka u kipuću vodu. Jako ohlađena jaja neće dobro reagirati na naglo zagrijavanje i ljuska će popucati.
Jaja je najbolje izvaditi iz hladnjaka barem 10 minuta prije kuhanja kako bi se ugrijala na sobnu temperaturu.
Birajte starija jaja
Kuhanje jaja može izgledati drugačije ovisno o tome koliko su jaja svježa. Svježa jaja imaju nešto niži pH, zbog čega ih je teže guliti. Kako jaje stari, ugljični dioksid izlazi kroz pore u ljusci i sadržaj unutar ljuske postaje manje kiseo, zbog čega se starija jaja lakše gule. Idealno je kuhati jaja stara oko 10 dana.
Počnite kuhati u hladnoj vodi
Iako mnogi ljudi stavljaju jaja u vodu tek nakon što prokuha, zapravo ih trebate staviti u hladnu vodu. Ako jaje stavite direktno u kipuću vodu, bjelanjak će ispasti gumenast. Također, naglo zagrijavanje može uzrokovati pucanje ljuske.
Dodajte žlicu soli ili sode bikarbone
U dodiru sa soli i sodom bikarbonom bjelanjak se stvrdne, što će zatvoriti sve rupe u ljusci i spriječiti curenje bjelanjka.
Meko ili tvrdo kuhana jaja
Sigurno su se mnogi od vas pitali koliko dugo kuhati jaja, ovisno o tome želite li mekana ili tvrdo kuhana jaja. Postupak kuhanja je isti – jaja stavite u hladnu vodu, dodajte žlicu soli ili sode bikarbone i pričekajte da voda prokuha.
Ako želite meko kuhana jaja, odnosno kremasti žumanjak, nakon kuhanja kuhajte ih još šest minuta, a ako želite tvrdo kuhana jaja kuhajte ih 10-12 minuta.
Ako želite potpuno tekući žumanjak, jaje žlicom ubacite u prokuhanu posoljenu vodu i pustite da se kuha četiri minute ako su manja jaja ili 5-6 minuta ako kuhate veća jaja. Nakon toga izvadite jaje i stavite ga na stalak za jaja.
Odrežite ili očistite vrh ljuske, malo posolite i popaprite po ukusu i možete jesti žlicom ili umakati kruh.
Izbjegavajte prekuhavanje
Ponekad tvrdo kuhana jaja mogu imati bezopasnu, ali neuglednu zelenu prevlaku oko žumanjka. To se događa zbog reakcije sumpora iz bjelanjka i željeza iz žumanjka do koje dolazi kada se jaja kuhaju predugo ili na previsokoj temperaturi.
Da biste to izbjegli, jaja kuhajte na nižoj vatri i ne dulje od 12 minuta.
Neki kuhari ugase vatru odmah nakon što voda zavrije i ostave da se jaja kuhaju na toplini vode u loncu.
Naučite pažljivo guliti jaja
Ako niste sigurni kako oguliti tvrdo kuhana jaja, dobro će vam doći ovaj savjet. Nakon kuhanja jaja preliti hladnom vodom. Tako će se malo stisnuti i odvojiti od ljuske. Nakon toga jaje lagano lupkajte po radnoj površini dok se cijela ljuska ne razbije.
Zatim stavite jaje između dlanova i lagano ga okrećite dok se ljuska ne raspadne na manje komade. Uklanjanje ljuske nakon ovih koraka bit će brzo i jednostavno, a jaje će ostati cijelo i spremno za posluživanje, piše krenizdravo.
