Kada pomisle na doručak, mnogi pomisle na jaja, pripremljena na bilo koji način. To ima smisla jer su jaja izvrstan izvor hranjivih tvari potrebnih tijelu, a također ih je lako pripremiti.
Bjelanjci su nevjerojatan vegetarijanski izvor proteina, a žumanjci su prepuni vitamina i minerala, uključujući vitamin A, B12, selen, kolin i lutein, kaže dijetetičarka Lindsay Wengler.
Pogledajte kako se pripremaju
Ali da biste izvukli najbolje iz jaja, trebali biste paziti kako ih pripremate. Iako ne postoji “pogrešan” način pripreme jaja, neke metode nisu zdrave kao druge.
Mnogi dijetetičari i nutricionisti kažu da je najnezdraviji način pripreme jaja prženje u puno ulja i na jakoj vatri.
Najopasnija su sirova jaja, sirovi bjelanjak je teže probavljiv zbog prisutnosti avidina i samim time teško probavljiv. Osim toga, velika je mogućnost trovanja salmonelom. Najbolji izbor pripreme su poširana ili kuhana jaja. Pečenjem unosimo veću količinu nepotrebne masnoće, no tijekom pripreme dovoljno je tavu kistom premazati uljem kako bismo dobili niskokalorično jelo. Uz malo masnoće veća je iskoristivost vitamina A, D i E iz jaja.
malo poznati recept
Neočekivani sastojak: Zaboravite ulje i maslac, jaja su najukusnija ovako pržena
Ako pržite jaja na maslacu, možda negirate neke od zdravstvenih dobrobiti jaja. Jaja su prirodno bogata proteinima i malo zasićenih masnoća, ali čim dodate maslac u smjesu, zasićene masnoće u vašem jelu se povećavaju. To je nešto što ne želimo jer je prekomjerna količina zasićenih masnoća u prehrani usko povezana s bolestima srca.
Dijetetske smjernice za Amerikance 2020.-2025. predlažu smanjenje unosa zasićenih masti na manje od 10% ukupnih kalorija dnevno. Korištenje zasićenih masnoća u pripremi jaja dodaje značajne kalorije u jelo, kao i nezdrave masnoće koje se povezuju s povećanim rizikom od srčanih bolesti.
“Kuhanje na visokim temperaturama dovodi do oksidacije ulja, što može uzrokovati upale u tijelu. Zato treba koristiti ulja koja se dime samo na višim temperaturama, poput ulja avokada, kako ne bi došlo do oksidacije“, kaže dijetetičarka Rebeka Vasuta.
Kako najbolje pripremiti jaja
„Priprema jaja s minimalnom masnoćom ili korištenje nezasićenih masnoća kao što su maslinovo ulje ili ulje avokada su zdravije alternative. “Tvrdo kuhana ili poširana jaja način su pripreme jaja bez potrebe za dodatnom masnoćom”, kaže ona.
Osim načina kuhanja, važno je i s čim jedete jaja.
“Poslužite jaja s obilnom porcijom povrća za dodatne hranjive tvari i vlakna. Tamno lisnato povrće poput kelja, špinata i rikule izvrstan je dodatak jajima, kao i povrće poput šparoga, brokule, paprike i luka”, savjetuje Yahoo!Style.
