Kruh je neizostavan obrok za mnoge, nudi brz i jednostavan izvor ugljikohidrata. Ipak, nije zdravo jesti sve vrste kruha. Neki, posebno oni napravljeni od rafiniranog brašna i puno dodanih šećera, mogu poremetiti probavu i uzrokovati debljanje. Takvom kruhu obično nedostaju važni hranjivi sastojci i vlakna, što uzrokuje skokove šećera u krvi i probleme s probavom.
Nutricionistica i dijetetičarka Lisa Richards izdvojila je koje vrste kruha treba jesti manje ili, u najboljem slučaju, potpuno izbjegavati.
Koje vrste kruha treba izbjegavati?
Kao prvu vrstu kruha koju treba izbjegavati Richards izdvaja bijeli kruh. Kako She Finds izvještava, ova vrsta kruha se pravi od rafiniranog brašna iz kojeg su tijekom obrade uklonjene mekinje i klice, proces koji uklanja većinu vlakana.
Vlakna su ključna za zdravu probavu jer povećavaju masu stolice i pomažu kretanju hrane kroz probavni trakt. Bez dovoljno vlakana, mogli biste doživjeti zatvor i druge probleme s probavom. Općenito, konzumacija kruha s malo hranjivih tvari može dovesti do loše prehrane, uzrokujući da se osjećate manje siti i skloniji prejedanju. Ovaj nedostatak sitosti može doprinijeti debljanju.
“Bijeli kruh, koji se često koristi u sendvičima, najgori je oblik kruha za jelo iz mnogo razloga, a posebno zbog njegovih upalnih učinaka. Prerađeni proizvodi poput ovog prošli su kroz proces rafiniranja u kojem su vlakna i korisni hranjivi sastojci uklonjeni i možda zamijenjeni sintetičkim verzijama,” objašnjava Richards.
Istaknula je i da treba izbjegavati slatki kruh. Zaslađeni kruh sadrži dodane šećere koji mogu uzrokovati brze skokove razine šećera u krvi. Ovi skokovi mogu dovesti do povećane proizvodnje inzulina, potičući skladištenje masti i potencijalno dovodeći do inzulinske rezistencije tijekom vremena. Visoki unos šećera također je povezan s upalom, koja može utjecati na zdravlje crijeva i pridonijeti probavnim problemima.
Rafinirani šećer u kruhu je štetan iz više razloga
Dijetetičarka upozorava da je rafinirani šećer u kruhu “štetan iz mnogo razloga jer je jako upalni, a ujedno je i izvor hrane za loše bakterije u crijevima. Što dulje jedete dijetu s visokim udjelom šećera, to vaše tijelo postaje otpornije na učinke inzulina na snižavanje šećera u krvi.”
Redovita konzumacija ovih vrsta kruha može povećati upalu i uzrokovati debljanje. Osim onih koje bismo trebali izbjegavati, postoje i vrste kruha koje bismo trebali češće konzumirati. Nutricionistica Christine VanDoren za She Finds je izdvojila kako bi se ove tri vrste kruha trebale češće naći na našem jelovniku: raženi kruh, integralni kruh i kruh s kiselim tijestom.
