Zamrzavanje hrane jedan je od najstarijih oblika skladištenja hrane – od mesa i povrća, sve do nekih unaprijed pripremljenih jela, koja se smrzavaju i kasnije se oduzima. Međutim, neke bi namirnice bilo bolje držati se od zamrzivača, jer nakon sličica bismo mogli izgubiti njihova svojstva, a mi ih imamo.
Lisnato povrće
Sirovo lisnato povrće, kao što su gotovina, špinat, kupus, celer, salata, peršin i Britle, ne smije smrznuti sirovo jer će utjecati na njihov ukus i teksturu. Sve to povrće može blanširati, a tek tada smrznuti (osim salate, kad se smrznu, postaje kašasto).
Rajčica
Siro Paradaz također nije dobro zamrznuti, zbog velikog sadržaja vode u njima. Ali može se kuhati ili izraditi od pire ili čavrljanja, a zatim zamrznuti.
Krumpir
Druga hrana koju ne biste trebali zamrznuti je krumpir – bilo sirovi, kuhani ili pečeni, ne reagira na postupak zamrzavanja, što ga može promijeniti s ukusom i konzistencijom.
Tjestenina i riža
Ako volite tjesteninu i rižu al dente, nemojte ih zamrznuti. Kuhana tjestenina i riža također će izgubiti okus i konzistenciju i postati kašalj.
Mliječni proizvodi
Od mliječnih proizvoda ne biste trebali zamrznuti mlijeko, koje će postati skupno nakon odmrzavanja, kao i kiselog vrhnja, koje će se razdvojiti nakon odmrzavanja. Nije dobro zamrznuti ili meke sireve, poput Ricotte i Fete, jer mogu promijeniti teksturu, a krem sir nakon odmrzavanja može postati vodenast.
