Jesti u Italiji pravo je slavlje okusa, a iako se čini da bi glavna jela poput tjestenine ili pizze trebala biti razlog pretilosti Talijana, zapravo je upravo suprotno. Unatoč tome što jedu kasno, obično uz čašu vina, Talijani uživaju u vitkoj figuri i odličnom raspoloženju. Koja je njihova tajna?
Italija je zemlja vina i tjestenine. Ovom popisu mogu se dodati i mnogi drugi kulinarski specijaliteti, poput pizze koja se topi u ustima, njoka, delikatnih morskih plodova, izdašnih slastica i, naravno, aromatične, svježe skuhane kave.
Talijani sebi ne uskraćuju užitak hrane. To se ne odnosi samo na odsustvo apstinencije od visokokaloričnih poslastica, već i na način prehrane koji je uistinu zadovoljavajući. Unatoč kaloričnim obrocima bogatim ugljikohidratima, nemaju problema s viškom kilograma. Za to postoji nekoliko objašnjenja.
Talijani su nacija koja dokazuje da unatoč jedenju tjestenine, pizze, vina, visokokaloričnih slastica i kasnih, obilnih večera, možete biti vitki, zdravi i zadovoljni svojim životom. Besprijekorna figura Talijana proizlazi iz primjene specifičnih pravila i navika. Stanovnici Italije svaki dan slijede određeni obrazac.
Dan započinju jednostavnim doručkom i kavom, obično slatkom. Primjerice, Talijani za doručak jedu brioche, koji je kod nas poznat kao slatki francuski kruh, s maslacem i jajima ili s voćem i džemom, a piju cappuccino kupljen u obližnjem baru.
Na Siciliji stanovnici za doručak jedu granitu, odnosno ledeni desert s okusom kave, pistacija ili badema. Dakle, nije lagana niti niskokalorična hrana. Bitna je u ovom slučaju porcija koja je mala. Talijani se ne prejedaju na početku dana. To je zato što se večera još uvijek kuha do podneva, što se u Italiji sastoji od do četiri jela.
Večera se, s druge strane, u Italiji jede kasno navečer. Obroci su također popraćeni vinom i dugim razgovorima. Nitko nije u žurbi niti pod stresom. Situacija je stoga potpuno drugačija od one u drugim zapadnim zemljama, gdje se obroci pojedu brzo, obroci za doručak pojedu do kraja, a večere su ponekad male ili se uopće izostaju.
Talijani poštuju fiksno vrijeme obroka. Vrijeme obroka je svetinja u Italiji. Ručak se obično jede u 14 sati, a večera ne prije 20 sati. To nije zbog njihove samodiscipline, već zbog kulturnog tabua. Talijani ne jedu izvan tog vremena, čak i ako osjećaju glad. To se događa, između ostalog, jer se u Italiji ljudi vole sastajati kako bi zajedno jeli i provodili vrijeme uz dobru hranu i razgovor.
Talijanska pizza značajno varira. Sadrži nekoliko sastojaka (3-4 proizvoda), a tijesto je nježne i tanke strukture. Na njemu nećete naći tonu sira, ali delicija se doslovno topi u ustima. S druge strane, tjestenina se ne prelijeva umakom. Na tanjuru je puno tjestenine, a malo umaka. Osim toga, važan je i način pripreme. Tjestenina se kuha samo u vodi, u koju je prethodno dodana sol, bez maslinovog ulja – tjestenina treba biti al dente, odnosno, kao što naziv kaže, malo tvrda i elastična.
Talijani također odvajaju proteine i proizvode od brašna u svojim obrocima, tako da se ne moraju boriti s probavnim problemima i neugodnim osjećajem sitosti. Primjerice, za prvo jelo naručuju tjesteninu, a za drugo biraju jela s mesom u glavnoj ulozi. Zanimljivo je da Talijani vodu piju samo između obroka. Izbjegavaju kupnju gaziranih, zaslađenih pića, voćnih sokova ili milk shakeova. Uz jelo biraju vino ili pivo.
