Somuni su, tradicionalno, neizostavan dio iftarskih trpeza, ali njihova cijena je, nažalost, sve veća. Tako je od 70 feninga, koliko je koštao na većini prodajnih mjesta u Sarajevu tijekom prošlog ramazana, cijena popela na 1,20 KM. Ovo je za “Puls” potvrdio Elvis Trtić, vlasnik poznate pekare “Nafaka”.
Radna snaga
– Ove godine već 10 mjeseci veliki somun od 300 grama košta 1,20 KM. Cijene su podignute tijekom zadnjeg poskupljenja pšenice i brašna. Tu cijenu nećemo dirati. Da su srećom niže, bilo bi dobro, pogotovo za naše kupce, ali takva je situacija – rekao je Trtić.
Osim cijena, problem je i radna snaga koje je sve manje.
– Mi u pekari pokušavamo povećanjem primanja zadržati radnu snagu kako ne bi odlazili iz BiH. To je jedini način da netko ostane raditi, jer upitno je hoće li se za 5-10 godina u Sarajevu moći kupiti pravi somun. Taj zanat nestaje, a posao pravljenja somuna nije nimalo lak – istaknuo je Trtić.
Kazao nam je i da se 10 dana prije početka ramazana pripremaju za ovaj sveti mjesec.
Veliki redovi
– Tradicionalno na prvi sehur građani dolaze po somune. Tako je i ovaj put. Redovi se već stvaraju. Prvog dana ramazana počinju velike gužve i obično su najveće tri sata prije iftara. Za vrijeme ramazana radimo 24 sata dnevno, tako da vruće somune možete kupiti u bilo koje doba dana i noći – kazala je Trtić.
Kako je naveo, somuni se u njihovoj pekari prave tokom cijele godine i dodao da su specijalizirani za pravljenje pravih sarajevskih somuna.
Poštujte kupce
– Prije početka ramazana ojačajmo radnu snagu i uposlimo maksimalne kapacitete, kako bismo ispoštovali naše kupce, ali i opskrbili trgovine i trgovačke centre. Cilj nam je da što više ljudi proba naše prave sarajevske somune – kazao je Trtić.
